Miso mit Magnolienblättern

Über Miso mit Magnolienblättern

In der Region Hida wurden Magnolienblätter, die im Herbst abgefallen sind, gesammelt und als Kochutensilien verwendet.

Magnolienbäume sind große Laubbäume, die in Bergen in ganz Japan zu sehen sind. Magnolienblätter wirken antibakteriell, und wenn sie verpackt sind, hält sich das Essen lange und der gute Geruch wird übertragen, um es köstlich zu machen.
Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung, aber es wird gesagt, dass er in der Hida-Region begann, wo die Forstwirtschaft florierte, als Somabito-Leute (Somabito), die ihren Lebensunterhalt mit Bergarbeit verdienen, Magnolienblätter anstelle von Tellern verwendeten, um Miso in den Bergen zu grillen.
Magnolienblatt-Miso ist ein einfaches Gericht, das beim Grillen von Misopaste und gehackten Frühlingszwiebeln auf Magnolienblättern gegessen wird. Es passt nicht nur gut zu Reis, sondern soll auch die perfekte Beilage für alkoholische Getränke sein.
Es wird heute mit Hida-Rindfleisch, Champignons usw. gegrillt und ist in dieser Region ein unverzichtbares Gastgebergericht.

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