Ago Chikuwa

Die Kristallisation von Aroma und Umami, genährt von der Meeresbrise von Tottori

Über Ago Chikuwa

„Ago Chikuwa“ ist ein lokales Gericht, das die Präfektur Tottori repräsentiert. Wie der Name schon sagt, ist es ein fliegender Fisch (in Tottori „Kiefer“ genannt) als Hauptzutat. Während Zander aus Zander, Haien und Eishockey usw. hergestellt werden, verwenden Chikuwa fliegende Fische, um einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur zu kreieren.

Chigochikuwa, das auf der Oberfläche duftend gebacken wurde, hat eine dunkle Farbe und zeichnet sich durch eine harte Haut aus. Wenn Sie einen Bissen nehmen, breiten sich neben einem angenehmen „knackigen“ Geräusch das Umami und das Aroma, das für fliegende Fische einzigartig ist, in Ihrem Mund aus. Seine feste, zähe Textur gibt Ihnen ein Gefühl der Zufriedenheit, das es Ihnen ermöglicht, den Geschmack von Fisch in vollen Zügen zu genießen.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, ihn zu essen. Wir empfehlen daher, ihn so wie er ist, mit den Händen zu schneiden oder Wasabi-Sojasauce oder Ingwer-Sojasauce hinzuzufügen, um ihn als Beilage zu alkoholischen Getränken zu genießen. Durch die Verwendung als Suppe, Kochzutat oder Suppenbrühe ist es auch möglich, dem ganzen Gericht eine tiefe Fülle und Umami zu verleihen. Vor allem, wenn es zur Sumashi-Suppe hinzugefügt wird, sorgt die Suppenbrühe, die schwach aus dem Kinn austritt, für einen eleganten Geschmack.

Der Name „Kiefer“ ist ein historischer Name, der auch in der Literatur von vor über 400 Jahren zu finden ist, dessen Herkunft jedoch nicht eindeutig bekannt ist. Einer Theorie zufolge heißt es auch, „weil es köstlich genug ist, dass einem die Kinnlade herunterfällt“. Ago Chikuwa, das von Frühling bis Sommer, wenn fliegende Fische Saison haben, zubereitet wird, ist in der Region seit langem beliebt, da es die Ankunft des Frühsommers einläutet.

Derzeit wird er in der gesamten Präfektur Tottori hergestellt und ist aufgrund seines einzigartigen Geschmacks als Souvenir sehr beliebt. Sie sind auch außerhalb der Präfektur über Produktzentren, Straßenstationen, Internetshops usw. erhältlich und werden von vielen Menschen geliebt.

Ago Chikuwa ist ein Meisterwerk, das die reichen Segnungen des Ozeans der Präfektur Tottori mit traditionellen Techniken verbindet. Sein tiefer Geschmack und seine Geschichte können als Symbol für die Esskultur der Region bezeichnet werden.