Anglerfisch-Eintopf
Ein winterlicher Hochgenuss aus Hamada, Shimane – Kostbare Gaumenfreude mit der „Gänseleber des Meeres“!

Über Anglerfisch-Eintopf

Hamada in der Präfektur Shimane ist bekannt als die zweitgrößte Fangregion für Anglerfisch in Japan. Das zarte weiße Fleisch des Anglerfisches ist reich an Nährstoffen, und da nahezu alle Teile des Fisches essbar sind, wird er auch als „Sieben Schätze des Anglerfisches“ bezeichnet. Besonders das nährstoffreiche „Ankimo“, die Leber des Anglerfisches, wird als „Gänseleber des Meeres“ gefeiert und in verschiedenen Zubereitungen genossen.

Der Anglerfisch wird traditionell hängend filetiert und direkt als Grundzutat für den Eintopf verwendet. Um die Bestände und die Qualität zu erhalten, gibt es zudem eine Schonzeit, die vom 1. Juni bis 15. August reicht.

Geschmacklich überzeugt der Anglerfisch-Eintopf mit seinem leichten, zarten Fleisch, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und besonders Kollagen ist, weshalb er auch eine wohltuende Wirkung für die Haut haben soll.

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