Gedünstetes Sushi

Über Gedünstetes Sushi

„Gedünstetes Sushi“ ist eine Spezialität von Matsue. Es handelt sich um warmes Sushi, bei dem Zutaten auf Essigreis gegeben und gedämpft werden. Reichlich vorhandene Zutaten wie Garnelen, Aal, Rinder-Shigure-Ni, Kastanien-Kanroni, Kinshi-Eier und Kamaboko werden auf mit Bambussprossen und Shiitake-Pilzen vermischten Essigreis gelegt und dann mit Seiro gedämpft. Durch die Verwendung von Seiro zieht der Geschmack in die Zutaten ein und erzeugt eine flauschige Textur. Es ist besonders im Winter in Matsue beliebt, und es wird gesagt, dass das erste „Naniwa-Zushi“, das von der Frau der ersten Generation erfunden wurde, begann. „Gedünstetes Sushi“, das die Tradition des in der Kansai-Region in einem Dampfkorb erhitzten und von Handwerkern sorgfältig zubereiteten Sushi weiterführt, ist zu einer Spezialität geworden, die Matsue City repräsentiert.

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