Dampfsushi
Das warme Juwel von Matsue – Ein Happen, vier Jahreszeiten!

Über Dampfsushi

Dampfsushi (蒸し寿司, Mushi-zushi) ist eine Spezialität aus Matsue, ein warmes Sushi, bei dem auf Essigreis verschiedene Zutaten gelegt und dann gedämpft werden. Auf den mit Bambussprossen und Shiitake-Pilzen vermischten Essigreis kommen eine vielfältige Auswahl an Zutaten wie Garnelen, Aal, geschmortes Rindfleisch, in Sirup eingelegte Kastanien, fein geschnittenes Omelett, und Kamaboko (Fischkuchen). Das Dämpfen im traditionellen Bambusdämpfer (Seiro) lässt die Aromen tief in die Zutaten einziehen, während die Textur zart und fluffig bleibt. Besonders im Winter erfreut sich Dampfsushi in Matsue großer Beliebtheit. Es heißt, dass die Idee von der Frau der ersten Generation des Restaurants „Naniwa Sushi“ stammt. Inspiriert von der Tradition in der Kansai-Region, Sushi in Dampfgefäßen zu erwärmen, wurde das Dampfsushi modern angepasst und mit handwerklicher Sorgfalt zubereitet. Heute ist es eine ikonische Delikatesse von Matsue.

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