Dondoroke-Reis
Ein Festmahl aus Tottoris fruchtbarem Boden, durchdrungen vom Klang des Donners

Über Dondoroke-Reis
Dondoroke-Reis (どんどろけ飯, Dondoroke-meshi) ist ein traditionelles Gericht aus der östlichen bis zentralen Region der Präfektur Tottori. Es handelt sich um einen schmackhaften Reistopf mit Tofu und lokal angebautem Gemüse. Der Name entstammt dem Tottori-Dialekt, in dem „Dondoroke“ für „Donner“ steht. Dies bezieht sich auf das knisternde Geräusch, das entsteht, wenn Tofu in Öl angebraten wird, ähnlich dem Klang eines Donnerschlags.
Dondoroke-Reis war seit jeher ein fester Bestandteil von Dorfgemeinschaften und wurde bei landwirtschaftlichen Feierlichkeiten oder Versammlungen zubereitet. Früher war Tofu eine wertvolle Eiweißquelle, die direkt in den Dörfern aus selbst angebauten Sojabohnen hergestellt wurde. Gemeinsam mit saisonalem Gemüse, getrockneten Shiitake-Pilzen und frittiertem Tofu (Aburaage) wurde all dies in einem Topf mit Reis gekocht, wodurch ein unglaublich aromatisches Gericht entstand. Ab der Showa-Zeit wurde Hühnerfleisch hinzugefügt, was den Geschmack noch weiter bereicherte.
Ursprünglich wurde Dondoroke-Reis als klassischer Reistopf zubereitet, aber ab der Mitte der Showa-Ära, mit der Verbreitung von elektrischen Reiskochern, wurde das Gericht häufiger als gemischter Reis serviert. Besonders an kalten Wintertagen oder rund um die Wintersonnenwende war Dondoroke-Reis ein wärmendes und beliebtes Gericht in den Haushalten.
In jüngster Zeit gibt es Bemühungen, das Rezept und die Tradition von Dondoroke-Reis zu bewahren und weiterzugeben. In der Stadt Ketaka in Tottori engagieren sich Gruppen, um dieses Kulturerbe lebendig zu halten. Auch in Schulspeisungen, bei lokalen Veranstaltungen oder als kreativ interpretierte Speise in Restaurants wird Dondoroke-Reis heute angeboten, was zur Förderung der Region beiträgt.
Dondoroke-Reis ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das die Natur und Kultur Tottoris widerspiegelt und ein bedeutendes Erbe darstellt, das die Geschichte und den Charakter der Region bis heute überliefert.
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