Echizen Oroshi Soba
Eine perfekte Kombination aus Buchweizen aus Fukui und geriebenem Rettich

Über Echizen Oroshi Soba

Echizen Oroshi Soba (越前おろしそば) ist eine traditionelle Spezialität aus der Reihoku-Region in Fukui. Diese besondere Art von Soba wird mit einer großzügigen Portion geriebenem Rettich in einer einzigartigen Brühe serviert. Die dunklen, festen Nudeln zeichnen sich durch ihre kräftige Textur aus.

Mit jedem Bissen verbinden sich die Schärfe des Rettichs, die leichte Brühe und der Duft von Bonito-Flocken harmonisch mit den Nudeln und entwickeln eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität im Geschmack, die ein wahres Vergnügen ist.

Der Name „Echizen Soba“ (越前そば) geht angeblich auf einen Besuch des Shōwa-Tennō im Jahr 1947 zurück. Während eines Aufenthalts in Takefu (heutige Stadt Echizen) probierte er diese Spezialität und soll danach von „jenem Echizen Soba“ gesprochen haben.

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