Kleine rote Flunder

Über Kleine rote Flunder

„Kleine rote Flunder“ ist ein lokales Gericht, das traditionell rund um Ajiro in Iwami-cho, Präfektur Tottori, beliebt ist. Bei diesem Gericht handelt es sich um ein besonderes Gericht, bei dem frisches Rotflunder-Sashimi mit roten Flundereiern bestreut wird. Die knusprige Textur der Eier und der leichte Geschmack von Weißfisch harmonieren perfekt, und ihre einzigartige Süße verbreitet sich im Mund.

Dieses Gericht ist äußerst wertvoll, da es im Winter, wenn die rote Flunder Eier legt, nur für kurze Zeit genossen werden kann. Außerdem wird die Art, Komaburi zu essen, oft an „Hallentagen“ wie Festen und Silvester gegessen und von den Einheimischen als besonderes Gericht geliebt.

Rote Flunder wird von September bis Mai gefangen, und man sagt, dass der Winter, wenn Fett drauf ist, am köstlichsten ist. Vor allem frische rote Flunder hat ein lebhaftes rotes Bauchmuster, und ihre Köstlichkeit wird durch ihr Aussehen vermittelt. Rote Flundereier sind reich und reichhaltig, und wenn Sie sie mit hellweißem Sashimi kombinieren, können Sie einen einfachen, aber tiefen Geschmack genießen.

„Rote Flunder“ wird hergestellt, indem rote Flunder in 5 Scheiben geschnitten, Eier gekocht, dann abgekühlt und auf Sashimi gestreut werden. Wenn das Ei gebraten wird, wird das Wasser entfernt und das Sashimi leicht bestreut, wird die Textur noch weiter verbessert. Wenn Sie es mit Sojasauce und Wasabi essen, wird sein Umami noch mehr hervorstechen.

Der Fischereihafen von Ajiro, der dieses Gericht serviert, verkauft besonders hochwertige rote Flunder unter dem Markennamen „Ajiro Garei“, die Sie in lokalen Restaurants und Gasthöfen genießen können. Bitte genießen Sie diesen besonderen Geschmack, den es nur im Winter gibt.

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