Miso mit grünem Pfeffer

Über Miso mit grünem Pfeffer

Das lokale Gericht der Präfektur Iwate, „Paprika-Miso“, ist ein vielseitiges Gewürz, das den bittersüßen Geschmack von Paprika und die Süße von gemälztem Reis perfekt in Einklang bringt. Dieses Gericht wurde kreiert, um die überschüssigen Paprikaschoten der Landwirte zu verwerten, als die Anbaufläche für Paprika um 1975 in der Präfektur Iwate erweitert wurde. Ursprünglich gab es ein traditionelles Gewürz namens „Koji Nanban“, bei dem Chilischoten in Koji gekocht wurden. Man sagt, dass Paprika-Miso nach diesem Rezept hergestellt wurde.

Die Hauptzutaten sind gehackte Paprika, gemälzter Reis, Sojasauce, Zucker, Sake usw., und durch das Kochen entsteht ein süß-würziger Geschmack.

Natürlich kann Paprika-Miso nicht nur als Beilage zu Reis verwendet werden, sondern auch als Ergänzung zu kaltem Tofu oder gegrillten Auberginen oder als Gewürz für Pfannengerichte. Sein süß-würziger Geschmack passt gut zu japanischem Sake mit einem erfrischenden Geschmack wie Junmaishu und Honjoshu und steigert den Genuss beim Essen zusätzlich.

Es ist auch gut haltbar und kann im Kühlschrank etwa 1 Monat lang aufbewahrt werden, im gefrorenen Zustand sogar noch länger. Bitte versuchen Sie, „Paprika-Miso“, das durch das Klima und die Geschichte von Iwate geprägt ist, in Ihren täglichen Esstisch zu integrieren.

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