Tintenfisch-Shumai
Eine zarte Textur und ein köstlicher, bissfester Genuss

Über Tintenfisch-Shumai

Tintenfisch-Shumai (いかしゅうまい, Ikashumai) ist eine der bekanntesten Spezialitäten von Kyushu und ein beliebtes Souvenir aus Yobuko. Ursprünglich wurde dieses Gericht in der Küchen des Unterwasser-Restaurants Manbō entwickelt, mit dem Gedanken, überschüssigen Tintenfisch nachhaltig zu verwenden.

Für dieses Gericht wird ausschließlich das weiche Fleisch des Tintenfischs verwendet, was ihm eine luftige, schneeartige Textur verleiht. Auf diese Weise können Sie die natürliche Süße und den feinen Umami-Geschmack des Tintenfischs auf eine andere Art als bei Sashimi genießen. Das zarte, luftig-leichte Mundgefühl gepaart mit der knackigen Bissfestigkeit macht dieses Gericht so besonders.

Im Restaurant Manbō wird zudem Wert auf hochwertige Zutaten gelegt: Süße Zwiebeln aus spezifischen Anbaugebieten, frische Eier von Hühnern, die ausschließlich mit pflanzlichen Futtermitteln gefüttert werden, und Meersalz mit natürlichem Nigari-Gehalt. Diese sorgsam ausgewählten Bestandteile ergänzen perfekt den Geschmack des Tintenfischs und heben die Qualität des Gerichts auf ein außergewöhnliches Niveau.

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