Himokawa udon

Über Himokawa udon

„Himokawa Udon“, das vor allem in Kiryu City, Präfektur Gunma, beliebt ist, ist ein lokales Gericht, das für seine einzigartige Nudelvielfalt bekannt ist. Im Gegensatz zu herkömmlichem Udon hat es eine flache Form mit einer Breite von 1,5 cm bis 15 cm und sieht aus wie ein Band oder ein Gürtel. Aufgrund dieser Form können Sie ein glattes Mundgefühl und eine zähe Textur genießen.

Der Ursprung des Himokawa-Udon ist unklar, aber es wird gesagt, dass es sich während der Edo-Zeit rund um die Stadt Kiryu in der Präfektur Gunma entwickelte. In Kiryu, das in der Textilindustrie florierte, waren viele Arbeiter auf der Suche nach einer einfachen und sättigenden Mahlzeit. Himokawa-Udon, das breit ist und selbst in kleinen Mengen ein Gefühl der Befriedigung vermittelt, ist beliebt geworden. Danach etablierte es sich als hausgemachtes Gericht, und jeder Haushalt entwickelte seinen eigenen Geschmack, seine eigene Breite und Dicke der Nudeln, und es wurde zur heutigen Form.

Die Hauptzutaten sind sehr einfach: Mehl, Wasser und Salz. Aufgrund ihrer Einfachheit hat die Qualität der Zutaten jedoch einen großen Einfluss auf den Geschmack. Die Präfektur Gunma ist als Weizenanbaugebiet bekannt. Durch die Verwendung von hochwertigem, lokal hergestelltem Mehl werden Geschmack und Textur der Nudeln weiter verbessert. In Bezug auf die Ernährung sind Kohlenhydrate der Hauptbestandteil, aber Vitamine, Mineralien und Proteine können durch Hinzufügen von Gemüse, Pilzen und Fleisch zu Toppings und Suppen ergänzt werden.

Himokawa-Udon wird in der Regel warm gekocht, kann aber auch gekühlt und wie abgesiebter Udon genossen werden. Zu dieser Zeit wurden lokale Sojasoße und Dashi für die Dipsauce verwendet, und es wurde viel Einfallsreichtum entwickelt, um den natürlichen Geschmack zu maximieren. Wenn Sie außerdem saisonales Gemüse oder Wildgemüse-Tempura hinzufügen, erhöht sich die Vielfalt der Texturen und Aromen, was die Suppe noch köstlicher macht.

Sake aus der Präfektur Gunma ist ein Getränk, das gut zu Himokawa-Udon passt. Junmaishu, das mild und reichhaltig ist, und Ginjoshu, das sich durch seinen leichten Säuregehalt auszeichnet, verstärken den Geschmack von Udon und passen das Gesamtgleichgewicht der Mahlzeit an. Lokal angebauter Grüntee und gerösteter Grüntee werden auch für Nicht-Alkoholiker empfohlen. Diese Tees erfrischen den Mund und lassen Sie das Umami von Udon noch mehr spüren.

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