Kenchin-Suppe

Über Kenchin-Suppe

Das lokale Gericht der Präfektur Tochigi, „Kenchinsuppe“, ist eine herzerwärmende Suppe, die mit viel frischem Wurzelgemüse und Tofu zubereitet wird. Es gibt verschiedene Theorien über seinen Ursprung, und es gibt Theorien, dass das chinesische vegetarische Gericht „Maki-Faser (Ken-Chin)“ daraus hervorgegangen ist, und es gibt Theorien, dass „Kencho-Jiru“, das im Kencho-ji-Tempel (Kenchoji) in Kamakura geboren wurde, einen Akzent hatte und zu „Kenchin-Suppe“ wurde. In jedem Fall ist es seit der Antike als nahrhaftes Gericht beliebt, das das Umami von Gemüse verwendet.

Die Kenchinsuppe der Präfektur Tochigi verwendet viele ausgewogene Zutaten wie Daikon, Kartoffel, Klettenwurzel, Karotte, Shiitake, Konnyaku und Baumwolltofu. Diese Inhaltsstoffe sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien und wärmen den Körper von innen heraus, insbesondere in den kalten Wintermonaten. Aus Tofu kann hochwertiges Protein aufgenommen werden und es ist als kalorienarmes, gesundes Gericht beliebt. Es ist perfekt für diejenigen, die sich gesund ernähren und gleichzeitig auf eine ausgewogene Ernährung achten möchten.

Die Kenchin-Suppe ist so wie sie ist köstlich, aber Sie können sie noch mehr genießen, wenn Sie sie mit lokalem Sake aus der Präfektur Tochigi kombinieren. Insbesondere Junmaishu, das eine leichte Säure und ein fruchtiges Aroma hat, verstärkt die Süße von Gemüse und das Umami von Suppenbrühe und passt hervorragend zum Kochen. Auch „Kenchin Udon“, das Udon enthält, ist beliebt, sodass Sie die lokale Esskultur noch mehr genießen können.

Wenn Sie die Präfektur Tochigi besuchen, probieren Sie unbedingt diese traditionelle Kenchin-Suppe und erleben Sie die Geschichte und Esskultur der Region.

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