Mizusawa Udon
Transparente, elastische Nudeln – eine traditionelle Spezialität aus Gunma

Über Mizusawa Udon

Mizusawa Udon (水沢うどん, Mizusawa udon) ist eine regionale Delikatesse aus der Mizusawa-Region in Shibukawa, Präfektur Gunma. Zusammen mit Sanuki Udon (讃岐うどん, Sanuki udon) aus Kagawa und Inaniwa Udon (稲庭うどん, Inaniwa udon) aus Akita zählt Mizusawa Udon zu den drei großen Udon-Nudelarten Japans und ist ein Aushängeschild der regionalen Küche von Gunma. Die Ursprünge reichen über 400 Jahre zurück, als die Nudeln als Teil von vegetarischen Gerichten den Pilgern des Mizusawa Kannon-Tempels (水澤寺, Mizusawa-dera) serviert wurden. Die traditionelle handgemachte Herstellungsmethode wird bis heute bewahrt.

Charakteristisch für Mizusawa Udon sind die klare, weiße Farbe der Nudeln, ihre kräftige Elastizität und die glatte, seidige Konsistenz. Hergestellt werden sie nur aus Weizenmehl, Salz und reinem Wasser aus der Haruna-Bergregion. Durch die Verwendung natürlicher Zutaten ohne Zusatzstoffe bewahrt die Nudel ihren authentischen und reinen Geschmack.

Am beliebtesten ist es, Mizusawa Udon kalt serviert als Zaru-Udon (kalt auf einem Bambusdämpfkorb) zu genießen, wobei die Nudeln in Sojasauce oder Sesamsauce getaucht werden. Besonders gut passt dazu knusprig gebackene Maitake-Tempura, die perfekte Ergänzung zu den elastischen Nudeln. Diese Kombination ist auch bei Besuchern sehr beliebt.

In puncto Nährstoffe bietet Mizusawa Udon nicht nur Kohlenhydrate als Energiequelle, sondern enthält auch geringe Mengen an Protein und Vitaminen der B-Gruppe, wodurch sie sich als geschmackvolles und ausgewogenes Gericht eignet. Dank der Nähe zum beliebten Touristenziel Ikaho Onsen wird Mizusawa Udon häufig als ein kulinarischer Höhepunkt der Region von Reisenden geschätzt.

Die Nudeln harmonieren hervorragend mit den klaren und erfrischenden Sake-Sorten aus Gunma. Wir empfehlen, Ihre Mahlzeit mit einer Verkostung des lokalen Sakes zu krönen. Genießen Sie die besonderen Aromen als Erinnerung an Ihre Reise und lassen Sie sich von diesen traditionellen Spezialitäten Gunmas begeistern!

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