Yuba

Über Yuba

Yuba (ゆば, Yuba) ist eine traditionelle Spezialität aus Nikko, die bereits seit der Nara-Zeit existieren soll. Das Schriftzeichen für Yuba wird in Nikko als „湯波“ geschrieben, während es in Kyoto als „湯葉“ dargestellt wird. Yuba entsteht, wenn Sojamilch gekocht wird und sich auf der Oberfläche eine dünne Haut bildet. Zur Herstellung von Yuba wird daher eine große Menge Sojabohnen benötigt. Es gibt viele Varianten von Yuba-Gerichten, wie z. B. frittierter Yuba (Age-maki Yuba) oder in Sojasauce eingekochter Yuba (Tsukudani Yuba). In Nikko kann man Yuba in zahlreichen Restaurants und traditionellen Gasthäusern auf vielfältige Weise genießen.

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