Ayu-Gerichte
Die Natur-Ayu, eine Spezialität aus Hita

Über Ayu-Gerichte

In der Präfektur Ōita fließen 585 klare Flüsse, darunter der Oberlauf des Hauptstroms des Chikugo-Flusses, der Mikuma-Fluss, sowie der mit 107 km längste Fluss der Präfektur, der Ōno-Fluss. Jeder dieser Flüsse bringt den Regionen wertvolle Gaben der Natur. Besonders die Ayu-Fische, eine Delikatesse und wertvolle Proteinquelle in den Bergregionen, haben eine wichtige Rolle gespielt.

Ayu sind empfindliche Fische, die nur in sauberem Wasser leben können. Die Fischereigenossenschaft von Hita züchtet Ayu in Teichen im naturreichen Gebiet "Ōyama", wobei sie auf Quell- und Grundwasser setzen. Zur Bewahrung dieser Qualität werden regelmäßig die Wasserqualität überprüft und Schutzmaßnahmen getroffen. Durch langjährige Erfahrung und Forschung in verschiedenen Regionen wird hier ständig daran gearbeitet, Ayu zu kultivieren, die dem Geschmack natürlicher Ayu so nahe wie möglich kommen.

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