Basashi
Wenn Sie an Kumamoto denken, dürfen Sie das berühmte „Basashi“ nicht verpassen!

Über Basashi

Im Herzen von Kumamoto, an der Kamitori-Straße, finden Sie ein traditionsreiches Restaurant, das sich auf Pferdefleischgerichte spezialisiert hat. Hier werden frische Pferdefleischstücke aus eigener Zucht verwendet, um köstliches Basashi und andere Spezialitäten der Region Kumamoto zuzubereiten.

Basashi (馬刺し, Basashi) besteht aus dünn geschnittenem, rohem Pferdefleisch und wird oft als Beilage zu Alkohol genossen. Es wird zusammen mit Beilagen wie dünn geschnittenen Zwiebeln, geriebenem Ingwer und Knoblauch serviert, begleitet von einer milden Sojasauce.

Die verschiedenen Teile des Pferdefleischs, wie Harami (Zwerchfell), Futaego (Bauch mit Fett), Tategami (Mahnenspeck) und die mageren Stücke, bieten eine Vielzahl von Texturen und Geschmacksrichtungen. Aufgrund der zarten, kirschblütenfarbenen Oberfläche des Fleisches wird Basashi auch „Sakura-Niku“ (Kirschfleisch) genannt.

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