Zaru Tofu

Über Zaru Tofu

Zaru Tofu (ざる豆腐, Zaru Tofu) ist eine Spezialität aus Karatsu in der Präfektur Saga, die vom traditionellen Geschäft Kawashima Tofu Shop während der Edo-Zeit erfunden wurde. Der Shop, gegründet in der Kansei-Ära (1789-1801), beliefte einst die Herrscher des Karatsu-Clans mit seinem Tofu. Der neunte Besitzer des Geschäfts entwickelte Zaru Tofu als Ergebnis seiner Suche nach einer Herstellungsmethode, die den natürlichen Geschmack der Sojabohnen bewahrt, ohne sie in Wasser einzuweichen. Durch diese Methode entstand ein Tofu von cremiger Konsistenz und intensivem, beinahe käseartigem Geschmack, der sowohl lokal als auch landesweit hoch geschätzt wird.

Die Hauptzutat, Sojabohnen, ist dafür bekannt, extrem nährstoffreich zu sein und wird häufig als gesundes Lebensmittel empfohlen. Besonders hervorzuheben ist der hohe Proteingehalt, der wichtig für die Erhaltung von Muskeln und Organen ist. Zudem enthält Soja viel Calcium, welches die Bildung starker Knochen unterstützt – ideal für wachsende Kinder und ältere Menschen mit Osteoporose-Risiko. Darüber hinaus stecken in Sojabohnen Ballaststoffe und Isoflavone, die die Darmgesundheit fördern und das hormonelle Gleichgewicht unterstützen können.

Zaru Tofu lässt sich pur genießen, entfaltet jedoch seinen Geschmack noch mehr in Kombination mit Sojasauce und Gewürzen. Seine cremige Textur und sein voller Geschmack passen zudem hervorragend zu japanischem Sake. Besonders klare Sorten wie Junmai-Sake oder Ginjo-Sake bringen die Umami-Noten des Tofus optimal zur Geltung.

In der Präfektur Saga gibt es zahlreiche Restaurants und Verkaufsstellen, die Zaru Tofu anbieten, und es ist bei Touristen äußerst beliebt. Besonders empfehlenswert ist ein Besuch des Restaurants Tofu Ryori Kawashima in Karatsu, bekannt für frisches, hausgemachtes Zaru Tofu. Wenn Sie die Präfektur Saga besuchen, sollten Sie sich diese delikate Kombination aus Zaru Tofu und japanischem Sake nicht entgehen lassen!

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