Handa Damen

„Handa somen“, eine lokale Spezialität, die das hervorragende Klima von Handa symbolisiert

Über Handa Damen

Handa, eine naturreiche Stadt, liegt im Westen der Präfektur Tokushima. Obwohl es sich um eine kleine Stadt handelt, gibt es viele Produktionsstätten für Somen, und sie ist als Produktionsgebiet für Handa Somen bekannt.
Handa Somen hat eine lange Geschichte und kann sogar auf eine 200-jährige Tradition zurückblicken.
Über die Geschichte von Handa Somen gibt es verschiedene Theorien, aber laut dem „Handa Town Journal“ heißt es, dass sie in der Tenpo-Ära begann, als die Bootsmänner der Hirata-Boote, die zu dieser Zeit vom Hafen Onohama nach Muya verkehrten, sie dazu zwang, sich selbst zu versorgen oder als Nebenjob für ihre Familien. Es wird gesagt, dass die Methode der Nudelherstellung aus dem heutigen Miwa-cho, Shiki-gun, Präfektur Nara über Awaji und Naruto in das Land Handa gebracht wurde.
Es ist ein hervorragendes Produkt, das selbst bei landesweiter Betrachtung von höchster Qualität ist, und sein einzigartiger Geschmack ist unvergesslich, wenn Sie ihn einmal gegessen haben. Das Merkmal von Handa Somen ist, dass es leicht dick und zäh ist, wie der Handa Somen Ondo singt: „Die Stärke der Textur lässt den Hals klingen.“
Im Gegensatz zu allgemeinen Somen zeichnet sich Handa Somen durch „dicke Nudeln“ aus. Gemäß dem Japan Agricultural and Forestry Standard (JAS), der Nudeln nach Dicke klassifiziert, wird das mit der Hand gestreckte Somen als „Hiyamugi“ eingestuft. Im Fall von Somen mit der Hand wird jedoch die Regionalität der Tradition und Nudelkultur anerkannt, die seit der Edo-Zeit andauert, und sie kann speziell als „Somen“ ausgedrückt werden.
Handa Somen ist bekannt für seine Dicke, seinen Geschmack und seine Festigkeit der Textur.