Gefüllte Lotuswurzeln mit scharfem Senf (Karashi Renkon)

Über Gefüllte Lotuswurzeln mit scharfem Senf (Karashi Renkon)

Gefüllte Lotuswurzeln mit scharfem Senf (Karashi Renkon, からし蓮根) ist eine beliebte Spezialität aus der Präfektur Kumamoto.

Dieses Gericht kombiniert die knackige Textur der Lotuswurzel mit dem scharfen und aromatischen Geschmack von Senfpaste, die leicht in die Nase steigt. Es wird oft als Begleitung zu alkoholischen Getränken genossen und ist tief in der kulinarischen Kultur von Kumamoto verwurzelt.

Die Zubereitung besteht darin, die Löcher der Lotuswurzel mit „Karashi-Miso“, einer Mischung aus Gerstenmiso und japanischem Senf, zu füllen. Anschließend werden die Wurzeln in einen gelben Teig getaucht und frittiert. Diese Delikatesse hat eine lange Tradition, die vor fast 400 Jahren im Jahr 1632 begann, als Heigoro, ein Vorfahr der heutigen Hersteller, dieses Gericht dem damaligen Fürsten Tadatoshi Hosokawa als Geschenk überreichte. Ursprünglich wurde Karashi Renkon als gesundheitsfördernde Speise für den Fürsten entwickelt. Es enthält viele wertvolle Nährstoffe und gilt bis heute als gut für Vitalität und Gesundheit.

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