Arakabu (Kasago)

Über Arakabu (Kasago)

Arakabu (アラカブ, Kasago) ist ein Fisch, der gemeinhin als "Kasago" bekannt ist und aus der Region Genkai-Nada bei Kyushu stammt. Trotz seines weißen Fleisches ist er reich an Fett, was ihm eine zarte Textur und einen erfrischenden, leichten Geschmack verleiht.

Frisch gefangen ist er besonders köstlich als Sashimi, aber er passt auch hervorragend zu einer Vielzahl von Zubereitungsarten. Egal ob als geschmorter Fisch, gegrillt mit Salz oder im Ganzen frittiert – Arakabu ist immer ein Genuss.

Ein Highlight der lokalen Küche ist jedoch die Misosuppe, die mit einer Brühe aus Arakabu zubereitet wird. Der reichhaltige Geschmack des Fisches verbindet sich harmonisch mit der Miso-Paste und schafft eine köstliche Tiefe, die süchtig macht.

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