Suko-Zushi
Farbenfrohes und seit über 500 Jahren überliefertes Kasten-Sushi

Über Suko-Zushi

Suko-Zushi (須古ずし, Suko-zushi) ist ein lokales Gericht aus der Suko-Region in Shiroishi, Landkreis Kishima, Präfektur Saga. Es handelt sich um eine besondere Art von Sushi, die aus mit Klebreis angereichertem, mit Essig gewürztem Reis besteht. Dieser wird mit Zutaten wie feinen Streifen von Eieromelett (Kinshi-Tamago), gehobeltem Gobo (Klettenwurzel), eingelegtem Gemüse aus Nara, Kamaboko (Fischkuchen), rotem Ingwer, Shiitake-Pilzen, Denden (Zermahlener Fisch) und Meeresfrüchten wie Matsugoro (eine Fischart) und Garnelen belegt.

Der Reis wird in einer Holzkiste namens "Morobuta" gleichmäßig verteilt, in handliche quadratische Stücke geschnitten und mit den frischen Zutaten kunstvoll belegt. Die Ursprünge dieses Gerichts liegen angeblich darin, dass die Dorfbewohner ihrem Herrscher als Dank ein Festmahl bereiteten, indem sie die Zutaten nutzten, die sie gerade zur Verfügung hatten.

Bis heute ist Suko-Zushi bei festlichen Anlässen und traditionellen Feiern in der Suko-Region ein unverzichtbarer Bestandteil.

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