Takada Soba
Eines der führenden Soba-Anbaugebiete in Westjapan – Bungotakada

Über Takada Soba

Takada Soba (高田そば, Takada Soba) aus Bungotakada zeichnet sich dadurch aus, dass der Buchweizen zweimal im Jahr, im Frühling und Herbst, angebaut wird. Dadurch gibt es gleich zweimal im Jahr – im Juli und November – frische, neue Soba-Nudeln zu genießen. Besonders im heißen Monat Juli, wenn die Nachfrage nach kalten Zaru-Soba-Nudeln steigt, kann man die geschmackvolle Frische dieser Nudeln erleben.

In Bungotakada gibt es ein spezielles Zertifizierungssystem für „Bungotakada handgemachte Soba“-Restaurants. Um zertifiziert zu werden, müssen die Restaurants Buchweizen aus Bungotakada verwenden, die Nudeln von Hand herstellen und dabei die „Soba-Santate“-Prinzipien – frisch gemahlen, frisch geknetet und frisch gekocht – einhalten sowie ein hohes Maß an handwerklichem Können nachweisen. In den mehreren strengen Qualitätskriterien entsprechenden Restaurants des Ortes können Sie herrlich frische Soba-Nudeln genießen.

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