Hitan Sushi
Bunte mundgerechte Sushi-Häppchen

Über Hitan Sushi

Hitan Sushi (ひたん寿し) ist eine Spezialität aus der Region Hita, bei der lokale Zutaten wie Gemüse, eingelegtes Gemüse und Süßwasserfisch verwendet werden. Im Mittelpunkt steht die berühmte „Takana-Maki“, die in Hita ihren Ursprung hat. Diese spezielle Rolle besteht aus einer perfekten Mischung von fermentierten Sojabohnen (Natto), Yamswurzel und Frühlingszwiebeln, die in gesäuertem Reis eingewickelt und dann mit Takana-Blättern umhüllt wird.

Darüber hinaus erstrahlt Hitan Sushi mit farbenfrohen Zutaten wie Süßwasserfischen wie Ayu und Aal, Donko (Shiitake-Pilze), verschiedenen eingelegten Gemüsesorten und einer Vielfalt saisonaler Gemüse. Die „Takana-Maki“, die in den 1960er Jahren entstand, ist seitdem ein beliebter Klassiker in der Region und bekannt für ihren gesunden und leckeren Geschmack.

Hitan Sushi kombiniert die Schätze der Berglandschaft von Hita, einer Stadt im Landesinneren, mit eigenen Vorbereitungs- und Würztechniken. Es spiegelt die Sorgfalt und die Liebe zum Detail der Sushi-Meister aus Hita wider und ist ein Gericht, das man unbedingt probieren muss.

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