Gomadashi Udon
Die vielseitige Würzspezialität "Gomadashi" aus Saiki, Präfektur Oita

Über Gomadashi Udon

Gomadashi (ごまだし, Gomadashi) ist eine traditionelle Würzpaste, die aus der Küstenstadt Saiki in der Präfektur Oita stammt. Sie wird aus gegrilltem Fleisch des Fisches "Eso", der das ganze Jahr über aus Schleppnetzfischerei gewonnen wird, hergestellt. Diese Paste wird mit Mirin, Sojasauce, Zucker und reichlich Sesam verfeinert.

In der Region ist es üblich, Gomadashi als Topping für Udon-Nudeln zu verwenden. Wenn Sie es in die heißen Nudeln einrühren, entfaltet sich das wunderbare Aroma des Sesams zusammen mit der herzhaften Fischbrühe und dem köstlichen Umami. Dieses Gericht, Gomadashi Udon, wurde sogar zur Liste der "100 besten regionalen Gerichte Japans" gewählt.

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