Atsumeshi

Frische Stöcker, Gelbschwanz usw., die gerade gefangen wurden, werden schnell geschnitten und in Meerwasser gewaschen, in mundgerechte Stücke geschnitten, in Sojasauce eingeweicht, auf frisch gekochten und heißen Reis gelegt, kräftig gemischt und gegessen. Der Ursprung von „Atsumeshi“ scheint auf die Tatsache zurückzuführen zu sein, dass eingelegter Fisch auf frisch gekochten heißen Reis gelegt wird und in Kanji als „heißer Reis“ geschrieben wird. Für noch mehr Spaß können Sie heißen Tee einschenken, wenn Sie ihn bis zu einem gewissen Grad essen, und wenn Sie ihn mit Ochazuke essen, zieht sich der rohe Fisch zusammen und Sie können eine andere Textur genießen.