Atsumeshi
Eine traditionelle Spezialität aus Saiki in der Präfektur Oita

Über Atsumeshi
Atsumeshi (あつめし) ist ein einfaches, aber köstliches Fischergericht aus fangfrischem Fisch wie Makrele, Pferdemakrele oder Gelbschwanz. Der Fisch wird direkt nach dem Fang filetiert, kurz in Meerwasser gespült, in mundgerechte Stücke geschnitten und in einer Sojasauce-Marinade eingelegt. Anschließend wird er auf dampfend heißem, frisch gekochtem Reis serviert und genüsslich miteinander vermischt.
Der Name „Atsumeshi“ leitet sich von dem Konzept ab, den marinierten Fisch auf heißen Reis zu legen. Im Japanischen wird es auch mit den Schriftzeichen für „warmes Essen“ (温飯) geschrieben. Ein weiteres Highlight dieses Gerichts ist, dass nach einigen Bissen heißer Tee über den Rest gegossen werden kann. So entsteht eine Art Teeporridge, bei dem der rohe Fisch leicht gegart wird und eine neue, aufregende Textur zum Vorschein kommt.
Ähnliche Videos
Bewertung
Es gibt noch keine Bewertungen.
Regionale Gerichte aus der Region Oita
Japanische Küche - Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Kochtyp
Recommended
-
Buta-don
Hokkaido / >Donburi -
Tenri Ramen
NARA / >Ramen -
Yamakawa-Zuke
Kagoshima / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
Yamagata Soba
Yamagata / >Soba, Udon, Nudeln -
Yamato-Tee-Reissuppe
NARA / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
Toyama Winter Yellowtail
Toyama / >Meeresfrüchte/Meeresfrüchte -
Shimizu-Saba
Kochi / >Meeresfrüchte/Meeresfrüchte -
Gyuten
Gunma / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker