Hanazushi

Es ist eine eingelegte Aubergine, die der Präfektur Akita eigen ist. Essbare Chrysanthemen, Chilischoten und Klebreis werden in Auberginen gefüllt und in Koji eingeweicht. Es zeichnet sich durch seine satte Farbe aus und ist eine Gurke, die süß aussieht mit dem Blau der Auberginen, dem Gelb der Chrysanthemenblüten und der roten Paprika. Auberginen-Hanazushi ist eine Essiggurke, die häufig in Haushalten im südlichen Teil der Präfektur Akita hergestellt wird. Es ist ein hausgemachtes Gericht, das bei Feierlichkeiten wie Obon und Neujahrsfeiertagen auf dem Tisch steht. Die natürliche Süße von Klebreis auf Auberginen, der bittersüße Geschmack essbarer Chrysanthemen und die Würze von Nanban bilden eine exquisite Harmonie, die einen sehr tiefen Geschmack erzeugt. „Hanazushi“, das sich gegenseitig Süße und Salzigkeit beansprucht, ist eine ausgezeichnete Gurke, die sowohl zu Alkohol als auch zu Lebensmitteln passt.