Hana-zushi
Hausgemachtes eingelegtes Auberginengericht aus Akita

Über Hana-zushi

Hana-zushi (花ずし) ist eine spezielle Art von eingelegter Aubergine, die typisch für die Präfektur Akita ist. Die Auberginen werden mit essbaren Chrysanthemen, Chilischoten und Klebreis gefüllt und in Koji (fermentiertem Reis) eingelegt.

Dieses Gericht besticht durch seine lebhaften Farben: das Blau der Aubergine, das Gelb der Chrysanthemen und das Rot der Chilischoten – ein wahres Fest für die Augen! Hana-zushi ist eine traditionelle hausgemachte Spezialität, die vor allem in den südlichen Regionen von Akita zum Einsatz kommt. Es wird häufig zu besonderen Anlässen wie Obon (einem buddhistischen Fest) oder Neujahr auf den Esstisch gebracht.

Der natürliche Süße des Klebreises auf der Aubergine, die leichte Bitterkeit der Chrysanthemen und die angenehme Schärfe der Chilischoten verschmelzen zu einer harmonischen Geschmackskomposition mit einer bemerkenswerten Tiefe. Dieses einzigartige eingelegte Gericht aus Akita, das eine perfekte Balance zwischen süßen und salzigen Noten bietet, passt hervorragend sowohl zu einem guten Glas Sake als auch zu einer reichhaltigen Mahlzeit.

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