在熊本市中心的上通商业街，有一家历史悠久的马肉料理专门店。店内使用自家牧场饲养的新鲜马肉，提供马刺以及其他熊本地方特色料理。 马刺是一种将马肉薄切后生食的料理，通常搭配洋葱丝、姜泥、大蒜等作料，再蘸上略带甜味的酱油，成为非常受欢迎的下酒菜。 哈拉米（横膈膜肉）、双重脂肪层（腹部肉）、鬃肉、瘦肉等各个部位的口感和风味各不相同。另外，由于切面呈现樱花般的粉红色，马肉也被称为“樱花肉”。
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