芥末莲藕（からし蓮根, Karashi Renkon）是一道口感脆爽的莲藕与浓烈鼻尖穿刺感的芥末味道完美结合的美食。在熊本县内，主要作为下酒菜而深受喜爱。 这道熊本特产的“芥末莲藕”是将混合了日本麦味噌和日本芥末的“芥末酱”填入莲藕孔洞中，再裹上一层黄色外衣后油炸制成。它的起源可追溯到约400年前的宽永九年，当时的本店祖先平五郎将此献给了藩主细川忠利公。最初，这道料理是为了藩主的健康而特别制作的，据说其中富含有益健康的成分，对增强体力和滋养非常有帮助。
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