行田飛來

關於行田飛來

行田飛來（行田フライ）是起源於埼玉縣行田市的地方料理，以類似大阪燒的形式，用麵粉加水攪拌後再用鐵板煎制而成。雖然不是油炸食品，但之所以被稱為「飛來」，有多種說法，一種是因為行田曾因布業繁榮而被稱作「布來（ふらい）」，另一種說法則來自最初是用平底鍋煎製的緣由。

飛來的做法是將麵糊薄薄鋪開煎制，然後加上豬肉或切碎的蔥，最後淋上由醬油和味醂製成的醬汁。材料雖然簡單，但煎得酥脆的外皮和柔軟的內層形成的對比是它的魅力所在。目前在行田市內有許多提供飛來的專門店，這款料理不僅受到當地居民的喜愛，也吸引了不少遊客。

行田飛來價格實惠又能填飽肚子，尤其在昭和初期，它是足袋工廠女工們非常受歡迎的輕食。如今，它仍是行田的招牌美食，能讓人品味到一種濃厚的昭和懷舊風情。

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