在埼玉縣秩父地區，有許多提供高品質蕎麥麵的餐館，其中不少店家還供應核桃蕎麥麵（くるみそば）。核桃醬味道較濃，但口感溫和且散發出濃郁的香氣，帶來與普通蕎麥麵截然不同的味覺享受。此外，配合蕎麥湯的風味更是特別美味。
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