觀光壽司（嘿，板壽司）

關於觀光壽司（嘿，板壽司）

香川縣讚岐市鴨部地區傳承的「觀觀音壽司」是從江戶時代以來一直持續的保鮮食物，是由瀨戶內海捕獲的新鮮的日本鯖魚（日本鯖魚）製成的壓縮壽司，作為主要食材。這道菜的名字來自用錘子打入塊時的「罐子罐」的聲音。

為了製作它，首先將鯖魚用鹽和醋浸泡以增強保存。接下來，將壽司飯包裝在木盒中，將鯖魚排在上面，將葉子放在上面，蓋上。通過用錘子進入陷阱並牢牢地按下它，它將很難失去形狀。通過讓它放置過夜，味道變得熟悉，可以保存幾天。

在農業季節（野外工作）期間作為保鮮食物很有用，它是一種充滿創造力的菜餚，讓農民在忙碌的時候輕鬆地吸收營養。它也很受歡迎，作為紀念儀式和節日等活動的餐點，並在加深地區關係方面發揮作用。

西班牙鯖魚是主要成分，蛋白質高，脂肪低，富含維生素 D，EPA 和 DHA，並且在健康方面非常出色。用於壽司米飯作為能量來源很重要，醋的作用也可以預期可以改善食慾並從疲勞中恢復。

關門壽司的風味濃郁，與鮮味濃郁的純米酒和酸度輕微的銀城酒搭配非常適合。特別是，通過將其與當地香川清酒搭配，您可以在感受當地氣候的同時享受它。

在現代，在家製作的機會正在減少，但作為代表香川縣土山地區的當地菜餚，它的傳統和風味仍然被傳承。到訪時，一定要嘗試這個「關門壽司」，體驗香川的飲食文化。

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