江戶前壽司（江戸前寿司, Edomae sushi）是使用東京灣捕獲的新鮮魚貝為材料製作而成的握壽司或海苔卷壽司，由專業的壽司職人精心製作。在江戶前壽司店，會使用一些獨特的「壽司語」，例如“アガリ”代表茶水，“ギョク”是玉子燒（蛋卷），“ナミダ”則指芥末，這些術語多用於店內職人之間。如今，江戶前壽司不僅僅是東京的地方特色料理，更是全球熱愛的美食之一。
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