使用東京灣捕獲的新鮮海鮮製作而成的「手握壽司」和「海藻卷」被稱為「江户前壽司」，由壽司廚師製作而成。在江户前壽司店，有獨特的「壽司詞」，如阿加裏 = 茶，玉蛋 = 煎蛋卷，並田 = 芥末等，店內的工匠們都會使用。江户前壽司不僅是東京的當地料理，而且也是世界各地人氣的料理。
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