代表靜岡縣伊豆的魚「紅鯛魚」沒有習慣，味道優雅，脂肪的鮮味和甜味，口感濃鬱而濕潤。使用味醂或醬油「煮」的標準方式，但在生魚片或壽司澆頭中，可以享用新鮮的紅鯛魚，口感有嚼勁的口感和微妙的甜味。除了用鹽，酸味鍋，味噌泡菜等燒烤，它也非常適合西式料理，如肉湯，生牛肉片，梅尼耶。
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