金目鯛（金目鯛）是靜岡縣伊豆地區的代表魚類，以其無腥味、脂肪豐富且帶有鮮甜的高級口感著稱。同時，其肉質肥厚且滑嫩的口感也是一大特色。最經典的吃法是使用味醂和醬油製成的「燒煮」，而新鮮的金目鯛則適合做成刺身或壽司，可享受彈韌的口感與淡淡的甜味。此外，鹽燒、火鍋、味噌醃製的吃法也非常美味，甚至適合用於法式料理，如馬賽魚湯、西式生魚片和穆尼耶式煎魚等，都是相得益彰的美味佳肴。
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