信州被認為是「蕎麥麵」的誕生地。長野縣因為日夜溫差大、水分排泄良好的山地農田，非常適合種植蕎麥，因此這裡產出了高品質的蕎麥，並以「信州蕎麥麵」而聞名。 為了保持「信州蕎麥麵」這一品牌的高品質，只有配料中含有超過40%蕎麥粉的優質乾蕎麥才允許使用認證標誌。
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