漬物牛排（漬物ステーキ）是岐阜縣飛驒地區的傳統料理。雖然一般的漬物通常直接食用，但是在岐阜縣飛驒高山地區，人們將漬物煎烤後享用。 據說此料理的起源，可能是為了讓結冰的漬物解凍或者使因發酵變酸的漬物更加美味，而開始嘗試用油炒製。 將炒好的漬物加上蛋汁收邊，再撒上柴魚片或蔥花等配料製成的「漬物牛排」，散發著濃郁的香氣與自然的甘甜，非常下飯。 如今，這道菜已成為當地的特色料理，深受前往飛驒的觀光客喜愛。
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