最新文章

長崎縣
六兵衛麵

六兵衛麵

六兵衛麵是傳承於長崎縣島原半島及對馬地區的傳統鄉土料理。 這道麵料理以紅薯為主要原料製作的麵條,加入了以海鮮或土雞熬製的清湯中享用。特色在於呈現深色的麵條,Q彈的口感以及紅薯散...

宮城縣
海鞘料理

海鞘料理

海鞘(ほや)因其外形常被稱為「海洋鳳梨」,是一種富含海洋礦物質的海鮮食材。 宮城縣是全日本最大的生產地,約占全國總產量的八成,是該地區的代表性珍味之一。海鞘不僅富含肝醣及多種...

宮城縣
はっと

はっと

「はっと」是一道以北日本地區為中心的傳統郷土料理,主要以小麥粉製作而成。 將小麥粉加入適量的水,揉成如耳垂般柔軟的麵糰後,讓其靜置發酵。一旦麵糰成熟,用手指將其壓成薄片,並放入...

宮城縣
はらこ飯

はらこ飯

「はらこ飯」(Harako Meshi)是宮城縣亘理町的代表性秋季鄉土料理。這道料理以鮭魚煮汁炊煮的米飯為基底,上面鋪滿了鮭魚肉與新鮮的魚卵(イクラ),每一口都充滿濃郁的鮭魚風味。尤其選用...

宮城縣
白石温麵

白石温麵

白石温麵(白石うーめん, Shiroishi umen)是宮城縣白石市生產的一款當地特產。 這種麵條僅有9公分長,比一般的素麵略短,口感獨特而彈牙。此外,白石温麵比普通的素麵略粗,因此能更充分...

栃木縣
Shinko Manju

Shinko Manju

Shinko Manju(しんこまんじゅう, Shinko manju)是為佐野市田沼町的一瓶塚稻荷神社在舊曆二月舉行的初午祭所製作的供品食品。 “しんこ”不僅代表糯米的新磨米粉,還有信仰稻荷神社的意義...

茨城縣
零餘子飯

零餘子飯

這是一道使用零餘子煮成的炊飯。「零餘子」是長芋或自然薯(山藥)等植物的葉片基部生長的小球狀芽體。茨城縣以長芋的主要產地而聞名。 除了用來煮炊飯外,零餘子還可以用鹽水煮,或者炒...

秋田縣
西馬音內蕎麥

西馬音內蕎麥

在羽後町,自古以來就有很多蕎麥麵店,其中以「冷掛け」(冷蕎麥湯麵)最為有名。各家店鋪比拼手藝,不僅深受鎮內居民的喜愛,也吸引了大量來自鎮外的遊客,這些美味的蕎麥麵被統稱為「西馬...

秋田縣
寒天料理

寒天料理

在秋田縣,寒天文化已經深深地融入了當地的生活,來到這裡隨處都能品嚐到各式各樣的寒天料理。 寒天是一種使用天草或紅藻等海藻煮沸後提取的粘液質,經過冷凍和乾燥製成的食品。這種保存期...

埼玉縣
五家寶

五家寶

五家寶(五家宝)以香濃的黃豆粉香氣和樸素的味道,喚起人們懷舊的情懷。它與草加煎餅和川越的芋菓並列,被譽為埼玉三大名點之一。 這是熊谷的特產甜點,以糯米和黃豆粉製成,自江戶時代...

青森縣
南部煎餅

南部煎餅

南部煎餅(南部せんべい, Nanbu senbei)是一種以小麥粉和水製成的麵糊,再撒上芝麻或花生烤製而成的煎餅。 它是青森縣與岩手縣的地方特產,廣受當地人喜愛並成為名物。 據說,南部煎餅...

沖繩縣
金楚糕

金楚糕

金楚糕(金楚糕, ちんすこう)是一種以小麥粉、豬油及砂糖為主要原料製成的烘焙甜點。 起初,金楚糕是琉球王朝時期宮廷享用的高級甜品,如今已成為沖繩知名的特色伴手禮。這款甜點常以獨立...

千葉縣
成田鰻料理

成田鰻料理

成田山新勝寺周邊的成田山表參道,是日本少見的「鰻魚之街」,鰻魚料理店密集分布。 許多老字號餐廳代代相傳秘製醬汁,以傳統炭火燒烤出香氣四溢且外焦內嫩的鰻魚,搭配各家自豪的秘製醬...

東京都
天丼 (天麩羅丼)

天丼 (天麩羅丼)

天丼(天麩羅丼, Tendon)是一道將炸得酥脆金黃的天麩羅配上白飯並淋上甜鹹醬汁的美味料理,與單獨享用的天麩羅相比,呈現出截然不同的迷人滋味,讓人一試成主顧。 這道經典的鄉土料理之...

東京都
柳川火鍋

柳川火鍋

柳川火鍋(柳川鍋, Yanagawa Nabe)是一道發源於江戶時代,以鰍魚(泥鰍)為主材料的傳統火鍋料理。 與「鰍魚鍋」這種常見的火鍋有所不同,柳川火鍋特別之處在於,使用開背處理的鰍魚,先...

東京都
關東煮

關東煮

關東煮(關東おでん, Oden)在日本各地有不同的稱呼。特別是在關西地區,關東煮又被稱為「關東炊」。 對於為什麼關西會將關東煮稱作關東炊有多種說法。一種說法是因為這道料理最初起源於關東...

東京都
相撲火鍋

相撲火鍋

以相撲之街聞名的兩國,擁有舉世聞名的兩國國技館,因此被稱為「相撲火鍋(ちゃんこ鍋)」的聖地。 相撲火鍋(ちゃんこ鍋,Chanko Nabe)是相撲部屋中力士們日常食用的鍋料理。原來「ちゃ...

新潟縣
三条咖喱拉麵

三条咖喱拉麵

三条咖喱拉麵(三条カレーラーメン, Sanjo Curry Ramen)據說已有超過70年的歷史,如今在三条市內有超過70家餐廳供應這道美食。 據說,三条市內的「大黒亭」是咖喱拉麵的發源地。相傳,該...

新潟縣
笹團子

笹團子

笹團子(笹団子,Sasadango)是新潟縣著名的傳統特產。這是一種用艾草製成的糯米糰子,內餡為紅豆餡,外面包著清香的笹葉,並用芒草或燈芯草繫成兩頭緊緻的俵形點心。 早在約500年前,笹團...

新潟縣
笹壽司

笹壽司

笹壽司(笹壽司, sasazushi)是一種以壽司飯和壽司材料用熊笹葉包裹起來的壽司,是北信越地區傳統的鄉土料理之一。 在新潟縣製作的笹壽司,通常是將壽司飯放在熊笹葉上,再擺上當地盛產的...

新潟縣
劍山燒

劍山燒

劍山燒(けんさん焼き, Kensan-yaki)是一種圓盤狀的飯糰,中央稍微凹陷,然後在其上塗上混合了薑、柚子皮和蔥等的味噌後烤製而成。它也被稱作「劍刺燒(けんさし焼き)」「劍信燒(けんしん...

愛媛縣
鯛素麵

鯛素麵

鯛素麵(鯛そうめん)是一道將整條鯛魚煮成原形姿煮,與煮熟的素麵一同盛放在大盤中,搭配鯛魚的煮汁作為沾汁或淋湯食用的料理。這道料理特別盛行於瀨戶內海沿岸地區。在南予地方,常會配上...

神奈川縣
厚木白コロ烤腸

厚木白コロ烤腸

厚木白コロ烤腸(厚木シロコロ・ホルモン)是一道使用豬大腸炭烤而成的特色料理。 厚木市因擁有全國數一數二的神奈川肉品中心,能輕易獲得新鮮的豬肉及內臟,這裡的豬內臟料理特別受到歡...

熊本縣
卷柿

卷柿

卷柿是傳承於以干柿著稱的宇城地區、上益城郡山都町的傳統美食。因寓意“把福氣捲來”,常作為年末禮品和正月的好兆頭食品備受需求,其製作過程更是在歲末成為當地常見的熱議話題。 干柿使...