自古以來，山形一直是魔芋的生產地，被稱為「玉馬康」的山形市民的靈魂食物「玉馬鈴薯」。顧名思義，它是一個約 3 釐米的球形魔芋，在觀光景點和活動廳用串燒銷售。伊塔魔芋和線魔芋在全國範圍內很受歡迎，但「球魔芋」是山形縣獨有的飲食文化。山形縣的市民每天都吃玉魔芋。用醬油煮約 15 分鐘，然後用芥末吃，很受歡迎。
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