西馬音內蕎麥
全國百大地方特色蕎麥之一

關於西馬音內蕎麥

在羽後町，自古以來就有很多蕎麥麵店，其中以「冷掛け」（冷蕎麥湯麵）最為有名。各家店鋪比拼手藝，不僅深受鎮內居民的喜愛，也吸引了大量來自鎮外的遊客，這些美味的蕎麥麵被統稱為「西馬音內蕎麥」(西馬音内そば)。

「西馬音內蕎麥」的起源可追溯到著名老店「彌助蕎麥屋」。文政元年（1818 年），創始人金彌助（Kon Yasuke）從大阪學習了當時廣受歡迎的「砂場」流派的蕎麥麵技法。作為農家的七子，彌助在十多歲時展開漫遊旅途，途中在大阪的一家蕎麥店工作，掌握了製作冷掛け的技藝，隨後返鄉創立了「彌助蕎麥屋」。從江戶時代流傳至今的「更科」「砂場」「藪」三大蕎麥流派中，「更科」發源於信州，「砂場」發展於大阪，而「藪」則起源於山形，每個流派都發展出自己獨特的風味與技術。

「彌助蕎麥屋」如今已傳承至第六代，並衍生出了「松屋」、「蕎麥處信太蕎麥屋」以及「小太郎蕎麥屋」這些姊妹店。此外，羽後町內還有包括「蕎麥屋彥三」、「蕎麥處長谷山」和「端縫餐廳」在內的七家蕎麥店。同時，「見晴莊」還定期舉辦蕎麥美食品鑑活動，而在「茅葺山莊格山」則需提前預約即可品嚐當地特色蕎麥麵。

羽後町孕育出的蕎麥文化，各家店鋪精心製作的獨特風味，值得您親自品嚐與感受！

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