じゃぶ(野菜煮込み料理)
充滿蔬菜鮮味的兵庫新温泉町傳統煮物料理「じゃぶ」
關於じゃぶ(野菜煮込み料理)
「じゃぶ(野菜煮込み料理)」是兵庫縣美方郡新温泉町的經典家鄉料理。這道料理使用雞肉、豆腐、蒟蒻絲、牛蒡、洋蔥等食材，加入醬油和味醂慢慢燉煮而成，深受當地人們的喜愛。「じゃぶ」這個名稱源於烹煮過程中，蔬菜與豆腐釋放出的水分發出的「じゃぶじゃぶ」聲音。
這道料理通常在慶典、盂蘭盆節、婚喪喜慶等特別場合中以大鍋煮製，並分享給眾多賓客享用。所用的食材隨著地區與家庭的不同而略有變化，但基本上以雞肉、牛肉或豬肉等肉類搭配當地新鮮蔬菜為主。特別之處在於，完全利用豆腐與蔬菜自然釋放的水分進行燉煮，充分保留並濃縮了食材的鮮美滋味。
營養價值方面，雞肉高蛋白低脂肪，牛蒡與洋蔥則富含膳食纖維，是一道健康又美味的料理。此外，醬油基底的鹹甜風味非常適合搭配白飯，經常作為家庭餐桌上的經典料理。
如今，當地的加工團體「すずしろグループ」已將這道料理製作成湯包商品進行銷售，並在各地的觀光活動中提供給遊客品嚐。此外，當地組織「いずみ会」還將其作為親子料理教室的教學食譜之一。
到訪新温泉町時，請務必一嚐這道濃縮了當地風味的「じゃぶ(野菜煮込み料理)」。
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