若狹牛（若狭牛）是在福井縣越前若狹地區富饒的自然環境中，由農家以滿腔深情精心飼育的黑毛和種，並經過嚴格標準認證的頂級和牛。 自古以來，這種牛就在若狹地區飼養。明治時代起，它開始作為高品質食材被使用。若狹牛牛性溫順，屬於素質優良的但馬系和牛。它的肉質色澤鮮豔，紋理細膩柔軟。為了增強肉的甘美口感，特別選用以玉米為主的精心調配飼料。 若狹牛的特點是精緻的雪花脂肪分布和柔軟的肉質，以甜美濃郁的入口即化感和清爽的餘味深受人們喜愛。
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