在福井縣的若狹地區及三方五湖可以捕獲到天然鰻魚。三方五湖出產的天然鰻魚，也被稱為「口細青鰻」。口細青鰻的特徵是從胸鰭到嘴尖的部分帶有修長的線條，背部略微呈現青色。這種青色的口細鰻魚肉質厚實，油脂豐富，一入口即融化，展現出無與倫比的美味。
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