とんちゃん
秘製味噌醬汁覆蓋的福井大野靈魂美食「とんちゃん」

關於とんちゃん

「とんちゃん」是福井縣大野市的特色菜，這道烤內臟料理深受當地人的喜愛。 其起源可追溯至昭和初期，最早作為大野市內礦山勞工的工作餐而誕生。 使用價格實惠且營養豐富的內臟，加上以當地味噌為基底的特製醬汁醃製後烤制，形成了今日的風味。

「とんちゃん」的主要食材是牛或豬的內臟（即「ホルモン」）。 該食材富含蛋白質、鐵質和維生素B群，是極具營養價值的食材。 經當地味噌與醬油為基底的醬汁醃製，獨特的香氣和濃郁的滋味應運而生。

大野市又有「名水之鄉」的美名，自然純淨的水質非常適合製作味噌與醬油，而其出色的品質正是「とんちゃん」美味的秘訣之一。 市內有超過三十家烤內臟專賣店，各家均提供獨具風格的味道。

「とんちゃん」也特別適合搭配當地的日本清酒。 濃厚的純米酒或清爽的吟釀酒皆能完美提升「とんちゃん」的美味。而與啤酒或燒酎的搭配同樣出色，為用餐體驗增添豐富趣味。

近年來，當地還成立了「越前おおの‘とんちゃん’を愛でる会」，並舉辦「とんちゃん祭」作為促進地方活力的一部分，使大野市逐漸被人們稱為「內臟料理之鄉」。 該活動主要由當地年輕一代主導，旨在通過「とんちゃん」拓展區域連結。

作為大野市民的靈魂美食，「とんちゃん」無論在日常餐桌上，還是特殊場合中，都備受歡迎。 感受其承載的歷史與文化，不妨親口品嚐這道特別的料理吧。

相關視頻

評論