越前蟹（越前がに, Echizen gani）是日本頂級品牌的雪蟹之一，專指在福井縣捕獲的雄性雪蟹。其特色是蟹肉緊實而富有彈性，並帶有濃郁的油脂美味。不論是用來清蒸還是炭烤，各有獨特風味，品嘗過一次便會回味無窮。
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