鯖魚糠漬（さばのへしこ漬け, Saba no heshiko zuke）是日本福井縣若狹地區的傳統料理，將鹽漬處理過的鯖魚浸泡於糠中製成。這道料理通常是在春季捕獲鯖魚時製作，並於秋末取出享用。 「鯖魚糠漬」的食用方式多樣化，可用於茶泡飯、生魚片、壽司，甚至是義大利麵或披薩的配料。而最受歡迎的吃法是將鯖魚表面的糠輕輕清除後，切片稍微炙燒，直接食用。這是若狹地區獨有的一種保存食品，其獨特的鮮味令人上癮，無論配白飯還是作為下酒菜都非常美味且可口。
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