烤鯖魚

關於烤鯖魚

若狹地區被稱為「三重國」，自明鳥和奈良時代以來，被批準向首都帝國提供食物，在食物中扮演着重要的角色。尤其是鯖魚的味道很好，大量的鯖魚通過「壽海」，徒步運送魚類的「鯖魚海道」運到京都。據説，在鯖魚抵達京都時，用於防止腐爛的鹽量已經變得恰到好處。從三角國的時代到現在，若狹灣的海產品在全國各地都被稱為「若狹單聲道」。在捕獲如此優質的鯖魚的若狹地區，「丸燒鯖魚」是用竹串刺並整體烤制而成的當地料理。在靈北地區的小野市附近，仍然有一種習俗，在 7 月 2 日吃這個「烤鯖魚」，這是從夏至起計算的第 11 天，在一個叫做「洋店」的一天，但是它是小野的主（現在的小野市）據説它開始時，它是域的人的屍體他們厭倦了種植大米的人進行了處理, 並分發了「烤鯖魚」.（在若狹地區，有 5 月假期間向親戚分發香草和烤鯖魚的習俗（節假日由稻種植結束後決定）。

將鯖魚背部打開，然後用竹子或 KAYA 串從頭到尾縫合，使其成為一個單一的動物形狀。慢慢地用木炭烤約 25 分鐘，同時注意熱量。在若狹地區，用醬油吃姜是常見的。它也經過調味，用於烤鯖魚和生菜湯。

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