熊川廢棄物
若狹的熊川葛被選為日本三大葛之一
熊川廢棄物的介紹
球磨川廢棄物的原料是葛,它在流入若狹灣的北川上游自然生長。該地區是適合種植葛根的土壤,可以獲得具有高澱粉純度的優質葛根。
為了防止澱粉發酵,使用谷川的冷地下水,使用稱為「冷曝曬」的製造方法進行精煉,但是在 11 月至 3 月的寒冷季節中,這種過程是手工進行的,並且反复暴露在清澈的溪流中會產生純白色和純淨的葛根。
除了「吉野葛」和「秋月葛」之外,據說是日本三大葛之一。
以柔和的口感和優雅的風味,使用熊川和服的「葛饅頭」已成為夏天的傳統。