若狹加雷

關於若狹加雷

在若狹灣捕獲的麻雀乾，被稱為「若狹比目魚」。
若狹灣沿岸的溫暖與冷流相交，豐富的食材流入，是魚類的最佳餵食場所。
肥美的若狹龍蝦也可以在這樣豐富的漁場中捕獲。
在福井縣，每年 9 月至次年 5 月左右進行底拖網捕魚，在當地捕獲的比目魚被當地加工為「過夜乾燥」。
「訣竅是在寒風中快速乾燥它。根據日期的不同，有時候我會在半天內完成。正如當地商人根據多年的經驗所說，「溫暖（新鮮）的風味不好」，為了製作出最好的比目魚乾，天氣也很重要。
12 月，當送給皇室時，恰逢年末禮物季節，出貨量達到了高峰。最重要的是，年輕的比目魚具有清晰的身體和粉紅色卵巢，是一種特殊的，上面有脂肪。這是一種很好的食品，您可以通過在火上輕輕燃燒來食用，即使在江戶時代後半期的「日本山海名產 Zukai」一書中也受到了好評，他說「即使有許多曬乾產品，但它也必須被稱為世界上世界上的 Izuruigumo 之美。」

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