若狹古事
在不去除鱗片的情況下烘烤的「若狹燒」非常精緻！
關於若狹古事
若狹（福井縣）曾經被稱為「食物之國」，是一個允許食物供應給天皇的國家。
在若狹灣捕獲的天台被稱為「若狹 Guji」，長期以來被稱為「若狹龜司」，自古以來就被稱為日本最好的食材之一。
甘鯛的名字來自於其肉的甜味，它是一種非常美味的魚，白肉即使變得蒼白也具有濃郁的味道。
此外，由於其棱角的頭部，它被稱為「駝背（弓魚）」，據說它變成了「彩票」或「古吉」。
「若狹 Guji」是一種非常美味的魚，既清淡又美味。它有很多水，肉很柔軟，很容易去除，因此不適合生魚片，但是如果將肉磨碎，然後用海帶醃製，水也會去除，味道會突出，您可以美味地享受它。「若狹燒」是將背面向一側打開，然後用鱗片快速烤製而成的「若狹燒」，是一種典型的吃法，味道非常好。鹽醃肉適合油炸，清酒和碗類，也非常適合用於味噌泡菜和糠醃菜。
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