越前蘿蔔泥蕎麥麵（越前おろしそば, Echizen oroshi soba）是福井縣嶺北地區的特色料理，其獨特之處在於事先加入大量蘿蔔泥的醬汁與色澤較深、口感紮實的蕎麥麵。 每當咀嚼蕎麥麵時，蘿蔔的微辛與醬汁、柴魚片的香氣融入麵條，逐漸轉化為深厚的美味，令人難以忘懷。 「越前蘿蔔泥蕎麥麵」的名稱據說源於昭和22年昭和天皇視察北陸地區時，於武生品嚐過蘿蔔泥蕎麥麵，之後提及「那越前蕎麥麵」，從而得名。
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