บทความใหม่
โคะอิ โคะกุ
จังหวัดนากาโนะ (โดยเฉพาะภูมิภาคซาคุ) เป็นพื้นที่ที่มีการเพาะปลูกปลาคาร์พเจริญรุ่งเรืองเนื้อปลาคาร์พเป็นอาหารตุ๋นเช่นซุปมิโซะ ซึ่งเนื้อปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้นกลมและเคี่ยวในมิโซะเนื้...
เนื้อไวน์โคชู
เนื้อไวน์โคชูจะถูกออกซิไดซ์น้อยกว่าวัวที่ปลูกในอาหารธรรมดา ทำให้เนื้อไม่ติดมันนุ่มในทางกลับกันกลิ่นของเนื้อวัวก็ลดลงทำให้เนื้อวัวที่กินง่ายและมีเนื้อไม่ติดมันอร่อยไวน์ลีส์มีเส้น...
ทาโก้
ทาโก้ที่เกิดในเม็กซิโกและข้าวทาโก้ซึ่งมีต้นกำเนิดในโอกินาว่าด้วยทาโก้ เป็นทั้งอาหารวิญญาณที่เป็นตัวแทนของโอกินาว่า ทาโก้ที่รับประทานกับเนื้อสัตว์ ชีส ผักกาดหอม และมะเขือเทศที่ค...
คัตสึอุระ ทันตังเม็ง
ก๋วยเตี๋ยวแดนตันของคัตสึอุระค่อนข้างเผ็ดแต่มันอร่อยนะแต่เดิมเป็นอาหารที่จัดตั้งขึ้นโดยชายและหญิงในทะเลเพื่ออุ่นร่างกายของพวกเขาหลังจากทำงานทะเลเย็นดังนั้นผมจึงเชื่อว่ามันเป็นรสเ...
ฉ่ำ
ข้าวทากิโคมิสไตล์โอกินาว่าปรุงด้วยหมูสามชั้นและผักเช่นฮิจิกิและแครอท และปรุงด้วยน้ำซุปหมูต้มหรือน้ำซุปสาหร่ายทะเลขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มและวิธีการที่จะทำให้มันสามารถ “ฉีกขาดฉ...
หมูดองในมิโซะ
มันเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดคานากาวะอัตสึกิมันเริ่มตั้งแต่เนื้อหมูป่าที่จับจากภูเขาถูกหมักในมิโซะ และในเวลานั้นไม่มีประเพณีการกินเนื้อสี่ขา ดังนั้นฉันจึงย่างมันด้วยมิโซะเพื่อไม่...
โอกินาว่า เซนไซ
เป็นขนมหวานที่ทำจากถั่วคินโทคิและน้ำซุปที่ต้มในน้ำตาลทรายแดง และเสิร์ฟในชาม และราดด้วยลูกชิราตามะและน้ำแข็งหอยนางรมปุย และในโอกินาว่าเรียกว่า “ฤดูร้อนคือเซ็นไซ” อาจเพิ่มเกี๊ยวช...
น้ำส้มสายชูโมซูกุ โอกินาว่า
เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกเหมือนสาหร่ายวากาเมะ แต่ผิวลื่นและเหนียวเหนอะหนะ โมซูกุที่บริโภคในประเทศญี่ปุ่นมากกว่า 95% คือ Okinawan mozuku และมีการเพาะปลูกประมาณ 90% นอกจากนี้ยังสามารถ...
แกงกะหรี่เรือโยโกซูกะ
ต้นกำเนิดของแกงกะหรี่ทหารเรือ เป็นเมนูที่คิดค้นขึ้นในสมัยเมจิเพื่อต่อสู้กับโรคเหน็บชาของทหารเรือเนื้อสัตว์และผักสามารถบริโภคได้ในลักษณะที่สมดุลและเนื่องจากข้าวสาลีถูกนำมาใช้สำหร...
โซบะ ยาเอยามะ
เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคยาเอะยามะ ซึ่งเป็นภาคใต้สุดของญี่ปุ่น เช่น เกาะอิชิงากิ และเกาะทาเคโตมิเนื่องจากน้ำมันที่ผ่านการต้มแล้วจึงทำให้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากราเม็งอย่างเห...