ปลาม้วนคัทแลส

ปลาคัตลาส (cutlass fish) เป็นปลาน้ำเค็มในวงศ์ปลาคัตลาส มีความยาวรวมขนาดใหญ่กว่า 2 เมตร เป็นปลาน้ำเค็มที่มีกลิ่นคาวและไขมันอยู่เล็กน้อย ดังนั้นแม้แต่เด็กที่ไม่ชอบปลาก็สามารถรับประทานได้อย่างอร่อยได้กล่าวกันว่าชาวประมงเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นเมื่อ 150 ปีก่อนในเมืองอุวาจิมะได้คิดค้น"ม้วนปลาคัตลาส” ในปี 1987 และมีปลาตัดพันรอบไม้ไผ่เสียบไม้ไผ่มีการแนะนำในสื่อต่าง ๆ และปัจจุบันเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนอุวาจิมะ
นอกจากนี้ปลาคัตลาสไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการส่วนประกอบที่เรียกว่ากรดโอเลอิก ซึ่งมีมากมายในปลาคัตลาส มีบทบาทในการป้องกันการเกิดออกซิเดชันในร่างกาย และ DHA ที่มีอยู่ในไขมันมีหน้าที่ลดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีวิตามิน A, D และ E ที่มีปริมาณมากนอกจากนั้นยังไหลออกได้ยากแม้ในขณะที่ปรุงสุก จึงสามารถรับประทานได้อย่างอร่อยโดยไม่ขาดสารอาหารแม้ในขณะอบ

ตัดปลาในรูปทรงเกลียวบนไม้ไผ่และย่างบนถ่านในขณะที่ใช้น้ำซุปจุ่มหลายครั้งรสชาติของน้ำซุปนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน และมันถูกสืบทอดมาเป็นซอสลับของแต่ละร้านวิธีการกินก็คือการเอาปลาคัตลาออกจากไม้ไผ่และกินมัน(คุณสามารถตัดมันเป็นความกว้าง 2 มม. ถ้าคุณชอบและใส่หัวไชเท้า daikon ขูดด้านบน)แถมยังมี “ปลาคัตลาส ยาวาตามากิ” ที่ห่อด้วยหญ้าเจ้าชู้